Faire le bon choix dans l’univers de l’alimentation asiatique
Avec 15 ans d’expérience terrain en magasin asiatique, je porte un regard clair, critique et sincère sur l’alimentation asiatique d’aujourd’hui, afin de proposer une information fiable et pertinente, et de permettre des choix justes, éclairés et adaptés aux usages réels.
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Blanc ou rose, le gingembre à sushi (gari) n’est pas forcément “au colorant”. Je vous explique d’où vient la couleur, comment vérifier, et quoi choisir.
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ComparatifsGuides
Sucres en épicerie asiatique : différences et usages (maltose, coco, palme, bingtang…)
par Chan KongMaltose, sucre de coco, sucre de palme, bingtang blanc/jaune, hong tang… Voici comment les distinguer et les utiliser sans se tromper (sauces, desserts, thés).
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ProduitsRiz
Riz thaï en épicerie asiatique : Duo, Trio, jasmin complet, gluant noir, multigrains…
par Chan KongDuo rice, Trio rice, riz jasmin complet, riz gluant noir, multigrains : comment les distinguer et les utiliser (texture, cuisson, plats adaptés).
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Tendre, dur ou en plaque : apprenez à reconnaître le bon nougat chinois en épicerie asiatique en France, à l’utiliser et à bien le conserver.
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ComparatifsGuides
Tilda : riz Jasmin vs Pure Original Basmati (différences, choix, cuisson)
par Chan KongJasmin ou Pure Original Basmati Tilda : goûts, textures, usages et cuisson. Le guide simple pour choisir et réussir son riz (sans confusion).
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Recette testée de bubble tea brown sugar maison en 7 minutes. Perles instant, sirop de sucre brun, thé noir et lait — avec les marques que je recommande après 15 ans en épicerie asiatique.
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Comparatif clair des nouilles d’épicerie asiatique (ramen, udon, soba, nouilles chinoises, œufs, rapides, riz) : usages soupe/sauté/froid + erreurs à éviter.
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FraisProduits
Basilic thaï : l’herbe indispensable pour pho et pad thaï (goût, usages, erreurs)
par Chan KongLe basilic thaï, au parfum anisé, est incontournable pour pho, pad thaï et plats d’Asie du Sud-Est. Comment le choisir, quand l’ajouter, et le distinguer du basilic italien.
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FraisProduits
Chou chinois : le grand chou doux et fondant (goût, nutrition, soupe, wok)
par Chan KongLe chou chinois (type napa) est doux, fondant et très polyvalent : soupe, wok, mijoté. Conseils d’achat en épicerie asiatique, coupe, cuisson et erreurs à éviter.
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